最近中国餐饮酒店行业出现了前所未闻的现象：50多家星级酒店要求“降星”甚至“脱星”。业内人士普遍反映，这与中共中央厉行节俭、大力反腐不无关系。



陈妙林是开元旅业集团的董事长。该集团旗下有64家酒店，五星级酒店有40多家。去年集团所有酒店的整体营业额下降18%，餐饮平均营业额减少20%。



　　身为中国旅游协会副会长的陈妙林透露，据统计，内地有4000多家星级酒店，其中五星级的有680家，初步估算去年全行业营业额同比下降25%左右，而且每个月有20多家饭店关门。



中共中央实施“八项规定”、反“四风”及“六项禁令”以来，很多地方政府提出不能去五星级酒店消费，部分餐饮酒店受到影响。


为了应对新情况，在去年复评星级时，陈妙林主动提出集团旗下的开元鼎业大酒店不申请评星级。同样的，该集团在天津的一家四星级酒店干脆停业，等待过完年转型做养老服务。


　　陈妙林说，南京的一家五星级酒店就主动降为四星级，这也是他几十年从业以来闻所未闻的事情。


　陈妙林透露，2013年有56家五星级酒店要求“降星”，还有更多准备申报五星的酒店都暂缓申报。陈妙林所经营的开元旅业在去年也有5家准备申报五星的酒店决定暂不申报。


据介绍，开元旅业集团本已和75家酒店签约达成协议，在酒店建设完毕之后提供管理服务，但在目前形势下已有十多家停工，大部分降低建设速度。


中国旅游饭店业协会发布的“2013年上半年星级饭店经营情况报告”显示，去年上半年，全国三星级及以上星级饭店平均出租率为53%，较2012年同期下降6个百分点，一半空置；平均餐饮收入同比减少17.2%，平均会议收入同比减少17.8%。总收入方面，五星级饭店同比降幅最大，达到14%。



专家建议，餐饮企业首先要把原来高端消费服务的标准降下来，为普通消费者服务。其次，调整自身经营结构，把大型餐饮、会议场所移作他用，改成客房等。最后，在投资方向上也要做系列调整，停建五星级酒店，投资一些家庭自驾旅游需要的度假酒店。

شهد قطاع المطاعم والفنادق في الصين مؤخرا موجة غير مسبوقة، حيث طالب أكثر من 50 فندق صيني بخفض تصنيف النجوم أو حتى إزالة النجوم نهائيا. وفي هذا الصدد أشار المهنيون إلى أن ذلك على علاقة بسياسات اللجنة المركزية للحزب الشيوعي الصيني في التصدي للتبذير ومكافحة الفساد.

تشن مياو لين، وهو رئيس مجلس إدارة بمجموعة كاي يوان للسياحية في الصين. وينضوي تحت لواء هذه المجموعة 64 فندقا، من بينها أكثر من 40 فندق من صنف 5 نجوم. وقد تراجعت قيمة الأعمال خلال العام الماضي في جميع فنادق المجموعة بـ 18%، وتقلص متوسط إيرادات المطاعم بـ 20%.

وفي هذا السياق، كشف تشن مياو لين الذي يشغل منصب نائب مدير اللجنة الصينية للسياحة، أنه وفقا للإحصاءات ذات الصلة، يوجد أكثر من 4 آلاف فندقا من فئة النجوم داخل البر الرئيسي، من بينها 680 فندقا من صنف 5 نجوم، وتشير التقديرات الأولية إلى أن قيمة إيرادات كامل القطاع شهدت تراجعا بـقرابة 25%، كما أن أكثر من 20 فندقا يضطر إلى الإغلاق شهريا.

ومنذ شروع اللجنة المركزية للحزب الشيوعي في تنفيذ "اللوائح الثمانية" ومكافحة "الأساليب الأربعة" و"المحظورات الستة"، اقترحت العديد من الحكومات المحلية عدم الإنفاق في الفنادق من صنف 5 نجوم، وهو ما أثر على جزء من المطاعم والفنادق.

ولمجابهة الوضع الجديد، إقترح تشن مياو لين على فندق كاي يوان دينغ يا التابع للمجموعة التي يديرها عدم تقديم طلب التصنيف في عملية إعادة التصنيف خلال العام الماضي. في ذات الوقت، أقدم أحد فروع هذه السلسلة في تيانجين على التوقف عن العمل، والتحول إلى العمل في خدمات رعاية المسنين بعد عيد الربيع.

وقال تشن مياو لين، أن فندقا من صنف 5 نجوم بنانجينغ قام بإرادة منه بتخفيض تصنيفه إلى 4 نجوم، وهذا أمر لم يسبق له أن قابله خلال مسيرة عمله في هذا المجال عشرات السنين.

وكشف تشن مياو لين بأن 56 فندقا تقدموا بمحض إرادتهم خلال عام 2013 لتخفيض تصنيفهم، كما ان العديد من الفنادق تراجعت عن تقديم طلب رفع التصنيف إلى مستوى 5 نجوم. وهناك 5 فنادق ضمن مجموعة كاي يوان التي يديرها تشن مياو لين قررت التراجع وقتيا عن طلب رفع التصنيف إلى مستوى 5 نجوم.

ووفقا لما تم إطلاعنا عليه، فقد قامت مجموعة كاي وان السياحية بإمضاء إتفاقيات مع 75 فندقا، لتقديم خدمات الإدارة بعد إنهاء إنشاء الفندق، لكن في ظل الوضع الحالي، هناك أكثر من 10 فنادق أوقفت الأشغال، والغالبية خفضت من سرعة الإنشاء.

وكانت جمعية الفنادق السياحية الصينية قد أصدرت "تقرير وضع أعمال الفنادق من فئة النجوم خلال النصف الأول للعام 2013"، أظهر أن متوسط التأجير في الفنادق من صنف 3 نجوم فما فوق قد بلغ 53% خلال النصف الأول من العام، مسجلا تراجعا بـ 6 نقاط مئوية مقارنة بالعام 2012، كما تراجع متوسط مداخيل المطاعم بـ 17.2%، وتراجعت مداخيل المؤتمرات بـ 17.8%. وعلى مستوى إجمالي المداخيل، وصل هامش أرباح الفنادق من فئة 5 نجوم في الحد الأقصى 14%.

وينصح الخبراء أن تقوم شركات الخدمات المطعمية أولا بالتخفيض من معايير خدمات الإستهلاك العالي التي تعتمدها، وتقديم خدماتها الى المستهلكين العاديين. ثانيا، تغيير بنية إدارتها، وتغيير المآدب الكبرى، ومقرات المؤتمرات إلى إستعمالات أخرى، مثلا تغييرها إلى غرف، إلخ. أخيرا، يجب القيام ببعض التعديلات على صعيد إتجاه الإستثمار، من خلال التوقف عن بناء فنادق 5 نجوم، والإستثمار في فنادق المنتجعات العائلية.