بلدة صغيرة في شاندونغ تغزو السوق العالمية بكبد الإوز الفرنسي

11 يوليو 2024/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ أصبحت كبد الأوز على الطريقة الفرنسية، إحدى الأكلات الرائجة في محافظة لينتشو التابعة لمدينة ويفانغ من مقاطعة شاندونغ، شمالي الصين.

وتشير البيانات إلى أن البلدة تذبح سنويا 5 ملايين إوزة، ويبلغ إنتاجها السنوي من كبد الإوز 5 آلاف طن. وبالإضافة إلى إعداد كبد الأوز الفرنسي، تشتهر البلدة أيضًا بفطيرة كبد الأوز، وصلصة كبد الأوز وكبد الأوز بالنبيذ الأحمر، وآيس كريم كبد الأوز وغيرها من الأكلات.

يتم توفير هذه المنتجات إلى الفنادق والمطاعم الراقية في أكثر من 30 مقاطعة ومدينة في الصين، وتظهر على طاولات الطعام في العديد من البلدان والمناطق مثل اليابان والاتحاد الأوروبي وجنوب شرق آسيا.

في ثمانينيات القرن الماضي، ومع بداية الإصلاح والانفتاح، وصلت مجموعة من الإوز القادمين من مدينة لاندز الفرنسية إلى بلدة لينتشو لأول مرة. ومنذ ذلك الحين، بدأت البلدة الصغيرة في تطوير صناعة كبد الأوز الفرنسي.

كما كان متوقع، لم يواجه إوز لاندز مشكلة في التأقلم مع بيئته الجديدة. حيث سمح المناخ الجغرافي الواقع على نفس خط العرض والمزايا البيئية الفريدة في لينتشو للإوز بالتكيف جيدا.

كايسن الخبير الفرنسي في تربية الإوز، جاء إلى لينتشو لتوجيه وتطوير صناعة الإوز. وخلال السنوات الأربع التي قضاها في البلدة، أشرف بصرامة على كل اختيار الأوز وتفريخه وتربيته ومعالجة كبد الأوز، وضمان جودة المنتجات ومذاقها، الشيء الذي ساعد بلدة لينتشو على إنتاج كبد إوز بمذاق أصلي.

بعد سنوات من التكيف والتكاثر، ترسخت صناعة تربية إوز لاندز تدريجيا في لينتشو وأظهرت حيوية كبيرة. حيث بلغت قيمة الإنتاج السنوي أكثر من 4 مليارات يوان. كما أدى ظهور صناعة كبد الأوز إلى تنشيط السلسلة الصناعية بين المزارعين. ونتيجة لذلك، قام مركز تنمية تربية الحيوانات المحلي بتأسيس جمعية تربية الأوز. مما شكل نموذجًا تنمويًا فريدا يجمع بين "الجمعية والمؤسسة والتعاونية والقاعدة والمزارعين". وهذا لم يضمن قنوات مبيعات المزارعين فحسب، بل شكّل أيضًا نموذجًا لتطير الشركات وتأثير العلامة التجارية.

قاو شانغ شون، مزارع محلي يبلغ 68 سنة، يربي أكثر من 1000 إوز كل عام، ويحقق أرباحا تزيد عن 300 ألف يوان. ويقول المزارع شانغ بأنه ركز في البداية على تربية المراعي الحرة والمعالجة الأولية. وفي وقت لاحق، قادت الشركات الرائدة تنمية المزارعين، وأصبحت صناعة الأوز شائعة تدريجيًا.

في البداية، كانت لينتشو لا تنتج إوز لاندس سوى موسمين في السنة. لكن مع زيادة الطلب، لم يعد حجم الإنتاج يلبي حاجة السوق. ولحلّ هذا النقص، فتحت شركة "زون رون سانروغي"، والتي يبلغ إنتاجها السنوي 2000 طن من كبد الأوز تعاونا مع جامعة شاندونغ للزراعة لزيادة مواسم الإنتاج. وتمكنت بعد الممارسة المستمرة وعمليات الاستكشاف من إنتاج إوز لاندز على سائر مواسم العام.

ومن أجل حل مشكلة تصدير منتجات كبد الأوز المحلية، بنت شركة "زون رون سانروغي" في عام 1996، ورشة إنتاج تستجيب لمعايير الإتحاد الأوروبي، واستثمرت أيضًا 210 مليون يوان لبناء أول قاعدة نموذجية في الصين لكبد الإوز. وفي الوقت الحاضر، أنشأت لينتشو شبكة مبيعات مستقرة في اليابان والعديد من دول الاتحاد الأوروبي، وتصدر أكثر من 30 طنًا شهريًا.

من السهل الحصول على سوق لكبد الإوز، لكن أين تذهب أجزاء الإوز المتبقية؟ لهذا السبب، قامت العديد من شركات الإوز في لينتشو بتطوير السلسلة الصناعية للإوز، من خلال استغلال اللحم في الصناعات الغذائية والريش في صناعة الملابس.

وباتت لينتشو الآن تحتوي على جمعية لتربية الأوز وقاعدة لأبحاث وتطوير منتجات الأوز. كما صاغت "معايير تطوير صناعة تربية الأوز"، وأنشأت قاعدة بيانات خاصة بهذه الصناعة، ووجهت صناعة الأوز لتحقيق أرباح بعشرات المليارات.