نظرة عامة على الأطباق الخاصة فى يوننان

يوننان ارض الأسرار، حيث تمخض من التنوع الثقافي للجماعات العرقية المختلفة والمناظر الطبيعية الجميلة ولادة الثقافة الغذائية المتنوعة.ونوعية الأغذية والتنوع العرقي قسم المطبخ يوننان إلى ثلاث أجزاء. وشمال شرق مقاطعة يوننان،وتقع اقرب الى البر الرئيسي،وبسبب المواصلات الملائمة،و الاتصالات أكثر تواترا مع السهول الوسطى وحدود سيتشوان يماثل ذوق المطبخ تماما مثل ذوق مطبخ سيتشوان.وفي الغرب والجنوب الغربي ليوننان، ونظرا لقربها من التبت ومينمار ولاوس، وأقليات عرقية عديدة نسبيا، تأثر مطبخ هذه المنطقة بأطباق التبتيين وهوي والأديرة وتخصصات أقليات المنطقة. وفي جنوب يوننان، يحافظ سكان المنطقة بالمطبخ نفسه بسبب المناخ المعتل والأمطار الوفيرة والموارد الطبيعية الغنية.

يتميز مطبخ يوننان بالمواد الخام الغنية ومجموعة واسعة من النكهات والمأكولات المحلية والماء نادرا ما يكون طويلا.
النكهات طازجة، طرية وحلوة، وليست حمضية جدا ولا حارة جدا، حلو ومر في بعض الأحيان.
نكهة وأصالة الذوق هي في دائرة الضوء، والمطبخ طازج وممتاز وغني ، مطبوخ جيدا بدون ان يضيع شكله، ذو منظر رائع، وعطر.

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/