الأطباق الخاصة فى يوننان: المعكرونة التي تجتاح الجسر

المعكرونة التي تجتاح الجسر

المعكرونة التي تجتاح الجسر الأكثر الأطباق شهرة في يوننان. ويعود تاريخ هذا الطبق إلى أكثر من مئة سنة، يستخدم في تحضيره مواد اختيارية، تطبخ بعناية ، مغذية وشهية جدا.وتتألف أساسا من مرق، اللحوم المختلفة، والمعكرونة والتوابل. ويتكون مرق من دهون الدجاج ، لحم الخنزير والعظام المغلي معا، ثم يتم تصفية المرق ثم أضاف شرائح من فيليه الدجاج، صافي، الكبد وكلى الخنازير والأسماك ، ولحم الخنزير، الحبار، مقطعة إلى شرائح رقيقة توضع في طبق، ويضاف أخيرا المعكرون والأرز الأبيض الرقيق، التي يجب أن يظل في طبق مغلق فترة. ويتكون البهار من البازلاء، والبصل الأخضر مع التوابل الأصفر والسبانخ والكرنب المغلي على نار هادئة ومقطعة إلى عصيان طويلة تصل إلى 4 بوصة ، وأخيرا يضاف البصل الأخضر، وبراعم فول الصويا، التوفو، براعم الخيزران الخ. ويتم تقديم الطبق في وعاء عميق وخزفي، وتضيف قليلا من الغلوتامات، والفلفل الأسود، و دهون الدجاج المطبوخ ، ثم يتم بعد ذلك سكب مرق الدجاج المغلي في وعاء للحصول على حساء دافئ وغني . وينبغي الانتباه لوضع الإناء على الطاولة لأنه يكون ساخن جدا،ولا تعجل في تناوله حتى لا تحرق الشفاه و اللسان.أولا، ينبغي المزج بلطف اللحم في حساء ، ثم تضاف المعكرونة والخضار والبقدونس، ثم وفقا لذوقك، إضافة زيت الفلفل الحار، زيت السمسم، الملح والتوابل الأخرى. وفي وعاء يمزج الخضروات الحمراء والبيضاء والخضراء التي تجتمع لتعطي طعم لذيذ و شهي ويجمع بين جميع النكهات.

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/