الأطباق الخاصة فى يوننان: الدجاج في القدر الخزفي

الدجاج في القدر الخزفي

يعتبر هذا الطبق جزء من الثقافة الشعبية في جنوب يوننان لأكثر من 2000 سنة.ونظرا للطريقة الخاصة لطهي الدجاج فإنه يعطي حساء لذيذ مغذي الذي يجعل هذا الطبق يتمتع بسمعة عالية في الصين والخارج.وقد دخل القدر الخزفي إلى الثقافة الشعبية في جنوب يوننان في الفترة تشيان لونغ لأسرة تشينغ، وبالتالي فإن لديه ما يقرب من 200 سنة من التاريخ. كما أن إنتاج الفخار في محافظة جيان شوي في جنوب يوننان له تاريخ طويل، ويتميز بأسلوب بسيط وفريد من نوعه.

وقد استخدم يانغ لي سكان هذه المنطقة فخار جيان شوي وابتكر منه أداة من أدوات الطهي بالبخار الخاص مع " الفم " مما اكتسبه لقب" الأصيص البخاري". ويتم الطهي عن طريق وضع وعاء في وعاء حساء مملوء بالماء ، ثم يوضع الدجاج في المقلاة ، وهذا هو الدجاج المطبوخ بالبخار .

ومن البخار ينتج المرق الذي يحافظ على جميع العصائر والنكهات الأصلية ، والعطاء ، و اللحوم لذيذ ، مما كسب ثناءا وشعبية في الصين والخارج . وفي وقت لاحق ، تم إضافة للطبق الأعشاب الطبية النادرة محددة في يونان باسم "سان تشى "، و " فطر اليرقة "، و " تيانما " ، وما إلى ذلك، لجعل طعم الدجاج لين ولذيذ أكثر ، ولكن أيضا لتعزيز قدرته المغذية ومفيد للصحة ، ويصبح الطبق مع نكهة فريدة من نوعها ، ومغذي ويقوي الجسم . وبعد ذلك ،أصبح هناك ثلاث أنواع من الدجاج في القدر الخزفي بالأعشاب " 3-7 " ،والدجاج في القدر الخزفي بـ" فطر اليرقة " والدجاج في القدر الخزفي " تيانما " وأصبحت تدريجيا تخصصات فريدة من نوعها من يونان ، طعم كبيرة وقيمة مغذية .

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/