الأطباق الخاصة فى يوننان: جبن روشان

جبن روشان

تعتبر شواطئ بحيرة ايرخاي مصدر سهل دونغ تشوان الغني بالنباتات المائية الشهيرة في يوننان، وهناك تنتج الحليب والكعك الحليب والقشدة و روشان. ويصنع روشان من الحليب الطازج المغلي، ثم يضاف الخل ويتم تعليقه في عصي الخيزران شرائح رقيقة التي يتم تشكيلها في السائل على إطار الخيزران.وعندما يجف مرة واحدة يتحول روشان إلى اللون الأصفر الرخامي ، نقي ومشرق مع رائحة حلوة ورقيق مثل مروحة الورق. وروشان من السهل نقله وتخزينه، أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، وهو غذاء مريح. يمكن أن يؤكل روشان طازج، كما يمكن تناوله أيضا مقلي او يصنع منه الشاي الحلو. للقيام بذلك، يجب أن يطهي روشان حتى يشكل لفات، ثم يقطع إلى قطع، إضافة السكر، ثم الماء النقي المغلي. وبهذه الطريقة يقترن دوقه ، مع الشاي،ويعتبر روشان من " ثلاث أنواع الشاي" التي تقدم في حفلات باي. ويستخدم روشان في منازل منطقة باي لإرضاء ضيوفهم ،ودائما ما يتذوق السياح الأجانب الذين يأتون إلى دالي تخصص للأقلية باي. لها اللون والرائحة والطعم والشكل جعلها تحظى بشعبية كبيرة مع الزوار الصينيين والأجانب.

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/