كيف فرضت قهوة يوننان نفسها في السوق؟

21 مارس 2025/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ زار الرئيس الصيني شي جين بينغ بعد ظهر يوم 19 مارس الجاري مدينة ليجيانغ القديمة في مقاطعة يوننان، وحظي بحفاوة شعبية كبيرة وهو يسير على طول الطريق الحجري. وقد بادره أحد الحاضرين بدعوته لتناول فنجان من القهوة. في حين توقف شي جين بينغ من حين لآخر ليبادل الجماهير الحديث بودية، وقال: "إن قهوة يوننان هي رمز القهوة الصينية، وهي تحظى بشعبية كبيرة في الخارج أيضًا."

وتتمتع قهوة يوننان بأفضلية مطلقة على مستوى الإنتاج والمساحات المزروعة في الصين. وفي عام 2024، وصلت مساحة زراعة البن في المقاطعة إلى 1.267 مليون مو (مو واحد يساوي نحو 667 مترا مربعا)، وبلغ انتاجها 146 ألف طن. مما يشكل أكثر من 98% من إجمالي الإنتاج الوطني، ويجعلها تتصدر مناطق إنتاج البن في الصين.

يعود تاريخ زراعة البن في يوننان إلى 130 عامًا، حيث تنتشر زراعته حاليًا في ست محافظات ومدن، من بينها بوآر، باوشان، لينتسانغ، ديهونغ، شيشوانغبانا ونوجيانغ. وبفضل موقعها القريب من مدار السرطان وارتفاعها الكبير، تتمتع يوننان بمناخ فريد يتيح فروقًا كبيرة في درجات الحرارة بين الليل والنهار، مع تربة خصبة وحمضية قليلاً، مما يجعلها شبيهة بمناطق إنتاج القهوة العالمية المرموقة.

مزارع يقطف البن في يوننان

تشتهر قهوة يوننان، لا سيما ذات الحبوب الصغيرة، بنكهتها الفريدة التي تجمع بين القوة وانخفاض مستوى المرارة، إلى جانب مذاقها العطري الممزوج ببعض الحموضة. وقد نالت في السنوات الأخيرة اعترافًا واسعًا داخل أوساط صناعة القهوة. واختارت شركات عالمية مثل ستاربكس ونستله ولوكين كوفي إنتاج حبوب القهوة في يوننان، مما جعلها الخيار المفضل لدى كبرى العلامات التجارية، سواء الدولية أو المحلية.

رغم ذلك، لا تزال يوننان تواجه تحديات في سوق القهوة الدولية. فعلى الرغم من تفوقها في حجم الإنتاج، إلا أن حصتها في توريد حبوب البن العالمية تقل عن 2%. وقد اعتمدت تقليديًا على أصناف هجينة مقاومة للأمراض لكنها أقل جودة، مما حرمها من القدرة على فرض الأسعار. بالإضافة إلى ذلك، تسببت التقنيات الزراعية والمعالجة التقليدية في بقاء قيمة المنتج منخفضة، ما جعل المزارعين يبيعون حبوب البن بسعر زهيد.

في عام 2022، بادرت مقاطعة يوننان بتنفيذ سلسلة من السياسات لدعم تطوير صناعة البن. شملت توسيع زراعة الأصناف الفاخرة مثل "جيشا" و"تيبيكا"، وإنشاء علامة تجارية تركز على الجودة العالية. وبعد ثلاث سنوات من الجهود المستمرة، ارتفع معدل القهوة الفاخرة في إنتاج المقاطعة من 8% في عام 2021 إلى 31.6% في عام 2024، كما زاد معدل المعالجة العميقة من 20% إلى 80%. وأسهم ذلك في تحقيق قفزة كبيرة في التصدير، حيث بلغت صادرات القهوة 32,500 طن في عام 2024، مسجلة نموًا سنويًا بنسبة 358%، ووصلت إلى أسواق 29 دولة، منها هولندا وألمانيا والولايات المتحدة وفيتنام.

واليوم باتت المقاهي في الصين تشهد إقبالا متزايدا، من المدن الكبرى مثل بكين وشنغهاي إلى المدن الصغيرة، حيث أصبح الشباب من مواليد التسعينيات والألفينيات يفضلون القهوة ليس فقط كوسيلة لتجديد النشاط، بل أيضا كنمط حياة يجمع بين العمل والاسترخاء. وباتت القهوة رمزًا لأسلوب حياة عصري، حيث يمكن لفنجان منها أن ينشط الفكر أو يمنح لحظة تأمل وهدوء.

ورغم أن مدينة ليجيانغ لا تنتج القهوة، إلا أنها توفر مشهدًا فريدًا لاستهلاكها. حيث يطل الزائر من نوافذ المقاهي على الجبال المغطاة بالثلوج، ما يضفي على تجربة شرب القهوة سحرًا خاصًا. وتستفيد يوننان من مواردها الغنية وثقافتها العريقة في دمج القهوة بالسياحة، من خلال إنشاء مزارع ومناطق تتيح للزوار المشاركة في زراعة البن وقطفه وتذوقه، مما يخلق تجربة تفاعلية تجمع بين تذوق القهوة واستكشاف الثقافة المحلية.

خلال الدورتين السنويتين لهذا العام، وجه سكرتير الحزب في مقاطعة يوننان وانغ نينغ دعوة إلى المواطنين من جميع أنحاء الصين لزيارة يوننان والاستمتاع بحياتها الهادئة. آملاً أن يأتوا ليعيشوا تجربة تجمع بين الجمال الطبيعي والأجواء الدافئة. وما أجمل أن تبدأ تلك التجربة بفنجان من قهوة يوننان، حيث تتجسد نكهتها في توازن رائع يجمع بين الأصالة والحداثة.