الأطباق الخاصة فى يوننان: طبق لحم البقر" سابي"

طبق لحم البقر" سابي"

طبق لحم البقر" سابي" يحضره داي عند استقبال الضيوف.وتعتبر طريقة طبخ هذا الطبق غربة جدا: فمن المعتاد أن يضحى بالثور في حفلات الزفاف والمناسبات،وبعد ان يتم ذبح الثور الاصفر،تتم ازالة الشباك ثم يشوى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.ثم يتم تقطيعه الى شرائح رقيقة، ويخلق مع بقايا لحوم البقر المغلي،والزنجبيل ثم يضاف، الثوم، الفلفل الحار والفول السوداني المجروش والتوابل العطرية الأخرى، وبعد ان يتم غلي الطبق،يضاف إليه مرق من النقائق لحم الثور الأصفر، ويخلط جيدا.وإذا لم يتوفر لدى من يرغب في تذوق هذا الطبق بمرق النقائق لحم الثور الأصفر، يمكن تعويضه بأوراق النبات ووجيا الذي يكسبه نفس المذاق الأصلي.وتتميز لحم البقر "سابي" بذوق حساس ولذيذ، نقية وعطرة، ولون جذاب، انه جيد للمعدة، و يساعد على التخلص من الهبات الساخنة وشهي ، الأمر الذي يجعله من الأطباق ذات شعبية جدا .

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/