تأثر محلات الغذاء الفاخرة بشدة وسط حملة للتوفير في الصين

بكين 7 فبراير 2013 / أظهر تقرير صناعي اليوم (الخميس) أن المطاعم الراقية والفنادق ذات النجوم أصيبت بشدة بسبب حملة الحكومة للتوفير التي اجتاحت البلاد. وبحسب الاستطلاع الذي أجرته جمعية المطبخ الصيني، فإن 60 في المائة من المطاعم، وأغلبها من المطاعم الراقية، قالت انها شهدت الغاء حجوزات بعد اعلان اللجنة المركزية للحزب الشيوعي الصيني عن حزمة من القواعد الداعية الى التوفير الرسمي. وذكرت تقارير ان فندقا بخمسة نجوم، فقد تقريبا عشرة ملايين يوان (1. 6 مليون دولار امريكي) بعدما ألغى عملاء حجوزاتهم. كما تعرضت المطاعم في بلدية تيانجين وينتشوان، عاصمة منطقة نينغشيا ذاتية الحكم لقومية هوى في شرق الصين، لضربات بعد إلغاء الولائم الرسمية والوجبات التجارية. وبرغم ذلك، ظلت المطاعم التي تستهدف السوق منخفض التكاليف، بدون تأثر، حيث يربح أغلبها عائدات منخفضة وأبلغ بعضها عن زيادة في المبيعات. وقالت الجمعية ان معظم اصحاب المطاعم يتوقعون عاما كئيبا في 2013. وقال 8 في المائة فقط ممن اجري عليهم الاستطلاع واغلبهم من مطاعم الوجبات السريعة، انهم يعتقدون ان الصناعة ستتوسع بمقدار 15 في المائة هذا العام. وقال نحو الثلث ان معدل النمو سينخفض الى اقل من 10 في المائة في 2013. وحاليا،تغامر نسبة 50 في المائة من شركات المطاعم بالخروج من نطاق اختصاصها وتقدم قوائم جديدة لجذب المزيد من المتعاملين العاديين. بينما يقوم 40 في المائة منهم بدراسة السوق للتكيف مع تغير الأطعمة.

واختتمت الجمعية بقولها إن النصف الأول من 2013 سيكون فترة تعديلات رئيسية في تجارة المطاعم.

/مصدر: شينخوا/