باحثون صينيون يستخدمون مكونات غذائية لتقليل ذوبان الكاديوم في النظام الهضمي

بكين 8 أبريل 2020 (شينخوا) كشف باحثون صينيون أن عدة مكونات غذائية تستطيع تقليل ذوبان الكادميوم في النظام الهضمي.

هذا ويعد التلوث بالمعادن الثقيلة إحدى أقدم المشاكل البيئية التي تهدد صحة الناس. ويمكن دخول الكادميوم المعدني الثقيل إلى جسم الإنسان من خلال الغذاء.

هناك طريقتان لتقليل خطر التعرض للكادميوم: تناول المحاصيل الغذائية المحتوية على مستويات أقل من الكادميوم، وتقليل التوافر البيولوجي للكادميوم في الدورة الدموية الجهازية.

وقام الباحثون من الحديقة النباتية في جنوبي الصين التابعة للأكاديمية الصينية للعلوم ببناء نموذج معدي ومعوي خارج الحيوية لتقييم تأثير 39 مكونًا غذائيًا على إمكانية الحصول الحيوي للكادميوم في الماء أو الأرز.

كما استخدموا تحليلا حيويًا في الجسم لتحديد آثار المكونات الأكثر فعالية على التوافر البيولوجي للكادميوم في الأرز.

وأظهرت النتائج أن العديد من المكونات قللت بشكل كبير من قابلية الكادميوم للذوبان بنسبة تتراوح بين 10 و98 بالمائة في المرحلة المعوية. وكانت حمض التانيك، وثاني أكسيد التيتانيوم ، وغلوكونات الزنك ، وكلوريد الكالسيوم، المواد الأكثر فاعلية في تقليل إمكانية الحصول على الكادميوم في الأرز، وفقًا لمقالة بحثية نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.

عند إضافة المكونات الغذائية، شهد التوافر الحيوي النسبي للكادميوم في كليتي الفأر والكبد معدلات انخفاض ملحوظة.

ومن المتوقع أن يكون للنتائج آثار مهمة على الحد من المخاطر الصحية المرتبطة بالتعرض للكادميوم عن طريق استهلاك الأرز.

وينصح الباحثون بتناول المزيد من مكونات النظام الغذائي التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن ومضادات الأكسدة للأشخاص الأكثر عرضة للكادميوم في الأرز.