القدر الساخن، طبق صيني قديم يستعيد شعبيته بين الشباب

19 أكتوبر 2020/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ في إطار الدورة الثانية عشر من مهرجان (طبق) القدر الساخن والثقافة الغذائية الصينية بتشونغ تشينغ، أصدرت جمعية المطاعم الصينية قائمة أفضل 100 علامة تجارية لطبق القدر الساخن الصين لعام 2020، ضمت 23 علامة من تشونغ تشينغ.

وبالنسبة لمحبي هذا الطبق المشهور، يذكرهم القدر الساخن بطعم الفلفل الحار وسط الدخان المتطاير، وقدر مملوء بالزيت الأحمر على شكل زهرة ورشفات من العطر اللذيذ.

وبالإضافة إلى القدر الساخن الحار، شهد المهرجان تقديم أصناف جديدة من القدر الساخن، بينها القدر الساخن بدون بخار، والقدر الساخن القديم بدون زيت قديم، والقدر الساخن بالكاري.

وتعمل مختلف العلامات التجارية للقدر الساخن في الوقت الحالي على تنويع نكهاتها، بإضافة نكهات جديدة مثل الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم. وبتعدد النكهات، تتغير أشكار القدور، حيث ظهرت قدور جديدة مقسمة إلى جزئين وثلاثة وحتى أربعة أجزاء. وهكذا فإن قدر واحد يمكن أن يحتوي على عدة نكهات، ويلبي أذواق متعددة.

ومن حيث بنية المستهلكين، يعد مواليد التسعينات الفئة العمرية الأكثر اقبالا على تناول القدر الساخن.

وفي إطار التنافس على هذه القاعدة الاستهلاكية العريضة في الصين، تعمل مختلف العلامات التجارية المنتجة للقدر الساخن، على الاستجابة لأذواق هذه الفئة العمرية، باجراء تغييرات على النكهة وطرق التقديم، بما يتناسب مع ميولاتها الاستهلاكية.

أما على مستوى رواد الأعمال، فتظهر الاحصاءات ازدياد عدد أصحاب مطاعم القدر الساخن من مواليد الثمانينات والتسعينات خلال السنوات الأخيرة. وبفضل قربهم من عقلية المستهلك وفهمهم لعاداته، استطاعوا احداث تغييرات كبير في هذا الطبق القديم.