من مطاعم السوشي في طوكيو إلى مستحضرات التجميل في ميلانو .. 12% من الكابسانثين في العالم ينتج في يانتشي، شينجيانغ

7 ابريل 2025/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/ عند السفح الجنوبي لجبال تيانشان والشاطئ الشمالي لبحيرة بوستن، حولت محافظة يانتشي في شينجيانغ الفلفل الأحمر إلى صناعة أساسية وتتحكم في 12% من الطاقة الإنتاجية للكابسانثين في العالم.

تعد يانتشي محافظة غنية بموارد المياه والتربة والضوء والحرارة، مع ساعات طويلة من أشعة الشمس، وفرق كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، و2957.9 ساعة من أشعة الشمس سنويا، والتربة الرملية القلوية الضعيفة التي تغذيها مياه تيانشان الثلجية، يجعلها تنتج فلفل عالي الجودة بمحتوى صبغة حمراء يصل إلى 25 غ/ كلغ.

اللون الأحمر الموجود في أحمر الشفاه هو الصبغة الحمراء المستخرجة من الفلفل الحار. كما أنه أحد أصباغ الطعام الطبيعية التي تتمتع بأمان جيد وقيمة غذائية معينة وتأثيرات دوائية، مثل أنواع مختلفة من الكعك والآيس كريم والمشروبات، بما في ذلك بعض الأدوية المستخدمة لأغراض طبية.

وفي يانتشي، يتغلغل الابتكار التكنولوجي في السلسلة الصناعية للفلفل بأكملها. وحققت حماية النباتات باستخدام الطائرات بدون طيار انخفاضًا بنسبة 20% في المبيدات الحشرية، كما أن أصناف الفلفل شديدة المقاومة للأمراض، وتم تركيب نظام مراقبة ذكي في حقل تجفيف جوبي، للتحكم في خطأ محتوى الرطوبة في حدود 0.5%. وفي عام 2024، اصبحت 85% من حقول الفلفل في يانتشي تمتع الميكنة الزراعية الكاملة، ووصل متوسط ​​إنتاج 36 قاعدة إلى 550 كيلوغراما لكل مو، أي ضعف ما كان عليه قبل عشر سنوات.

كما تتم معالجة الفلفل الحار المجفف في ورشة عمل للذكاء الحيوي في يانتشي بشينجيانغ، بتكنولوجيا التغليف الدقيق وتحويله إلى راتنج زيتي للكابسانثين بقيمة 400 ألف يوان للطن. "من المقرر أن تستمر الطلبيات من سوق الاتحاد الأوروبي حتى يونيو من العام المقبل." قال المسؤول عن الشركة مشيراً إلى المنتجات التي خرجت للتو من خط الإنتاج. وفي شركة أغذية معينة في يانتشي، يتم تحويل الفلفل الحار إلى توابل في وعاء ساخن تصل درجة حرارتها إلى 100 وحدة سكوفيل، بل وتتحول إلى "شوكولاتة بالفلفل الحار". حاليًا، تقوم شركات المعالجة العميقة في حوض يانتشي بتحويل 460 ألف طن من الفلفل المجفف سنويًا، ويتم تصدير منتجاتها إلى أكثر من 50 دولة ومنطقة.

تستمر الشاشة الإلكترونية لسوق يانتشي لتجارة الفلفل في تَأَلُّق، وتتصل الأرقام النابضة بمطاعم السوشي في طوكيو ومختبرات مستحضرات التجميل في ميلانو.