الأطباق الخاصة فى يوننان: فخذ الخنزير شوان وي

فخذ الخنزير شوان وي

فخذ الخنزير شوان وي طبق تقليدي انتقل الى المدينة بواسطة قومية خان.وتقع شوان وي في شمال يوننان، وفصل الشتاء البارد مواتي لإنتاج لحم الخنزير المتبل. ويحضر فخذ الخنزير شوان وي سنويا في بداية السنة القمرية الجديدة،وذلك أساسا بين فترة الانقلاب الشتوي المعروفة ب شياو خان الصغيرة المجمدة. ويتم تصنيعه على النحو التالي: بعد ذبح الخنازير من الإنتاج المحلي، يفرك بالملح. وبعد استقدام، التخمير، والتجفيف وغيرها من العمليات، يتم طهيها في السنة التالية، بعد مهرجان قوارب التنين. ويمكن أن يؤكل لحم الخنزير بطرق مختلفة، مقلي، على البخار، المسلوقة، ولكن أيضا أن تكون مقطعة إلى مكعبات ونخب براون، وغسلها بعناية وطهي، وتؤكل على شكل. ولونه والرائحة والطعم جيدة. وهناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام حيث يؤكل مغلي في وعاء، وهو لحم الخنزير لذيذ ، والطعم الحلو، لين، أحمر، لحمي وحساس. و فخذ الخنزير شوان وي لديه تاريخ طويل، والتي بدأت في وقت لاحق في عهد أسرة مينغ. وفي أوائل قرن 20، أسس بو تساي تينغ وغيره جمعية فخذ الخنزير شوان خو، وأنتج آلات ومعدات لإنتاج فخذ الخنزير وانشأ بعد ذلك " شركة اخوة بو تزاي تينغ المحدودة لإنتاج معلبات فخذ الخنزير شوان وي"،وشارك في المعرض في قوانغتشو وغيرها من الأماكن في عام 1923.ومن اجل ذلك نقش السيد صن تجونغ شان " الأغذية الناعمة والمريحة". ومنذ ذلك الحين، اكتسبت هذه المنتجات سمعة عالية ويتم تصديرها إلى هونغ كونغ وسنغافورة وغيرها من الدول الأخرى.

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/