الأطباق الخاصة فى يوننان: فطر كوليبيا الألبوميني

فطر كوليبيا الألبوميني

يكثر هذا النوع من الفكر في معظم أجزاء يوننان.ويمكن لفطر كوليبيا الالبوميني ان يكون ابيض ، اخضر، واصفر لكن اللون الأخضر هو الأكثر رواجا.ويعتبر شهر 6 و7 في التقويم القمري موسم نمو الفطريات، خصوصا في التربة الحمضية.وينمو في العش الواحد فطر واحد او اثنين كحد أدنى، ولكن يمكن العثور على مجموعات من 20 أو 30 أو اكثر من 100.واكتشف ان حياة الفطر قصيرة ويكون اعلي قيمة غذائية في نفس يوم حصاده. " الصيد" في كوليبيا خاص جدا : يجب الذهاب وحدك وفي وقت مبكر حتى لا تحدث ضوضاء، وإلا سوف تخيف الهة كولوبيا وتختفي بسرعة من المنطقة.و على الرغم من أن جذور بعض الفطريات مدفونة في عمق كبير ، لا يمكن استخدام المنجل أو مجرفة أو الأدوات الحديدية الأخرى ، لا بد من إزالتها عن طريق اليد أو بعصا خشبية أو شفرة رقيقة من الخيزران . وكولوبيا نعمة ، ويعتبر مكافأة للعمل الشاق .

ويجب على جامعي كولوبيا ان يتذكر دائما مكان العش، من أجل العودة الى مكان الحادث في وقت لاحق ، بعد أيام قليلة أو حتى بعد عام واحد ، وللجمع المحصول الجديد . هناك طرق عديدة للتمتع بهذا الفطر ، الطازج ،ويمكن أن يكون المقلية ، مطبوخ ، ويقدم على شكل حساء، إلا أنه من غير الطازجة و الحلو ، وعبق لذيذ ، خيوط والجودة ، هي بيضاء ، و تعتبر من أطباق الحفلات في يوننان .و وهناك ثلاث طرق للحفاظ على ذلك : الأول، عدم تنقيعه ، والثاني هو لتجف ، والثالث مقلي في الزيت ، و يمكن الحفاظ عليها و وضعها لاستخدامها لدعم المعكرونة الأرز أو المعكرونة .وفي مقال كتب في عهد أسرة تشينغ ، بعنوان "ملاحظات يونان " للكاتب تشو جياو: " يضعه السكان المحليين في الملح ، لذلك هو صالح للأكل حتى بعد عدة سنوات . إذا مغلي في الزيت ، استبدال صلصة الصويا مع الفاصوليا المخمرة ، وهذا هو المكان الذي تكون فيه النكهة أكثر حساسية ، سواء غنية ، طازجة وأنيقة و رشيقة ، الذي يغزو الفم و الحلق وانه طعاما شهيا يوننان " . وهو محل تقدير من قبل كافة المجموعات العرقية في يوننان والنساء داي في خواي هاو في مقاطعة يوانجيانغ ، وتعتبر المنطقة به كثيرا بحيث أصبحت تصنع القبعات على شكل فطر !

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/