الأطباق الخاصة فى يوننان: الزهور الصالحة للأكل

تشتهر يوننان بنباتاتها، وهناك زهور تزدهر طوار العالم.كما أصبح تناول الزهور عند مختلف العرقيات في يوننان عادة.وزهور الموز التي تتميز بحلاوة وقيمة طبية فريدة من نوعها. ويشتهر هان بطبق الدجج مع زهرة الموز الذي يساعد على زيادة حليب الام.ويعتبر لحم الكلب سوتيه مع زهرة الموز طبق رئيسي خلال بناء منزل جديد عند هان.ولإعداد الزهور ينبغ وضعه في الماء المغلي ثم توضع في ماء البارد لإزالة قبضة الأوعية لتكون قادرة على طهيه.ويحب داي وجينغبو أيضا أكل زهرة الموز.

زهرة الخشب، والمعروفة أيضا باسم زهرة الأشجار، لديها شكل من الفجل.للتحضير يجب غليها أولا ثم شطفها، ثم إضافة التوابل والخضروات وتناوله على شكل سلطة.ويعتبر طبق سلطة الباردة مختلطة بزهور الخشب الطبق المفضل عند أقليات مختلفة من يوننان.وترمز هذه السلطة عند هاني إلى العمل الشاق.

زهرة الصفيراء الأب ديفيد هي زهرة برية شائعة جدا تنمو في مساحات شاسعة في يوننان.وينبغي غليه مرارا لإزالة مرارة الزهرة، ثم توضع في ماء نظيف يوم أو يومين لإزالة الطعام المر ، وإخراجه من الماء ليطهى، على سبيل المثال طبخه مع البيض المقلي ولحم الخنزير المقدد. كما أن طبق زهرة الصفيراء مع الفاصوليا المخمرة هو الطبق نموذجي من مياو .

زهرة الكابوك ، المعروفة أيضا باسم بانتشيهوا . ويعتبر شهر مارس من كل عام الوقت المناسب لتنفتح زهرة الكابوك مثل لهب الأحمر في جينغهونغ، سيماو بالقرب من نهر نو وغيرها من الأماكن، كما يختار السكان المحليين تجفيف الزهرة من اجل أكلها.وطعم الحساء بلحم الخنزير مع المحار وزهور كابوك لذيذ جدا.

لوتس الثلج ينمو على ارتفاعات عالية في منطقة التبت من تشونغ ديان على أكثر من 4500 متر الجبال العالية . ولوتس الثلج ، بيضاء ، لها على حد سواء قيمة الزينة ، ولكن أيضا القيمة الطبية . بعد أن تحصد ، يتم تجفيفها و توضع في الكحول مع الزعفران و البابايا لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي ، والعضلات و العظام والألم، و الأمراض النسائية . الدجاج لوتس الثلج هو الطبق لذيذ ومغذ .

وفي كونمينغ ، يحب سكانه أكل الأزاليات أبيض ، زهر الكمثرى ، والزهور المغنوليا وزهرة القندول.طبق شرائح البيض مع زهرة القندول هو مثال على هذه الأطباق .

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/