الأطباق الخاصة فى يوننان:حوافر ميدو الدائرية

حوافر ميدو الدائرية

يعود منشأ حوافر ميدو الدائرية إلى مقاطعة ميدو في دالي،وهو من الأطباق المفضلة عند المسافرين، لمذاقه اللذيذ حيث يختلط فيه السجق ولحم الخنزير.كما أن اللون الجميل وعميق داخل اللحم جعل شكل قدم الخنزير سمعته. وكل عام، عندما تقتل الخنازير في فصل الشتاء والربيع، يقطع الجزار عظام القدمين ويترك أصبع القدم كبيرة والجلد.ثم تقطع إلى شرائح من لحم الخنزير، ويضيف الأرز المخمر والأعشاب والفاكهة، والشمر والكحول الأبيض والملح والتوابل وغيرها، وخلط كل شيء، ثم يتم حشو هذا الخليط في الجلد فارغة، وتجفف بضعة أيام ثم يتم غلي القدم وتركه يبرد. وبعدها يضاف عليه الفجل المخلل، المعكرونة المقلية والمشروبات الكحولية والتوابل الأخرى، ويتم وضع الجميع في وعاء، وبعد نحو شهر، يمكن أن تستهلك. و حوافر ميدو الدائرية من السهل صنها يومكن تناولها ساخنة أو باردة، بل هو التخصص مع نكهة فريدة من نوعها، وتخصص السياحية الشهيرة دالي.

/صحيفة الشعب اليومية أونلاين/